Makové palačinky

 

Na Hromnice se den prodlužuje, kdo by neznal známou pranostiku: Na Hromnice o hodinu více.

K tomuto dni se váže i zajímavá francouzská tradice, a to smažení palačinek.

Zlatavé palačinky symbolizují slunce a přivolávají úrodu.

Podle tradice přináší štěstí, pokud se při obracení první palačinky drží v druhé ruce mince.

Mám tu rozdělaný mák, zkusila jsem letos makové.

Makové palačinky 

600 ml mléka 

3 vejce

200 g hladké mouky 

50 g máku 

15 g proteinu (nemusí být)

špetka soli 

Olej nebo ghi na smažení 

Povidla na naplnění, můžete přidat i tvaroh nebo zkusit jen lemon curd.

Povidla máme dostatečně sladká, už necukruju.

Postup je jednoduchý, všechno smíchat a smažit.

Krásný večer a pohodový začátek nového týdne.

Ilona

Tříkrálová perníková s dýní

Předvečer dne Tří králů se podobal štědrovečernímu, a to dodržováním postních jídel, věštěním, vykuřováním příbytků a kouzlením.

Takové tradice se dnes už moc nedrží.

Třeba na Slovensku je 6.ledna státní svátek, to by se nám líbilo 😉

Tříkrálové koláče se podle nejrůznějších receptů pečou v zemích především západní a jižní Evropy a také v některých částech Rakouska.

U nás se tříkrálový koláč připravoval z kynutého těsta podobnému těstu na velikonoční mazanec.

Z těsta si tvoří buď jeden velký bochník, nebo devět menších bochánků, z nichž ten prostřední je největší.

Já poslední roky peču bábovku.

A místo mince do těsta oříšek.

Letos perníková s dýní.

Premiéra, ale chutnala nám, tak si ji sem odložím.

Na těsto

380 g polohrubé mouky (půlku jsem nahradila špaldovou a žitnou)

1 balíček kypřicího prášku do pečiva

120 g třtinového cukru

2 lžíce perníkového koření

3 ks vejce

125 ml slunečnicového oleje

150 ml mléka

200 g dýně Hokaido (očištěná a najemno nastrouhaná)

2 lžíce kakaa

50 g mletých mandlí 

2 lžíce pomerančové kůry 

Na přípravu těsta v míse smícháme mouku s kypřicím práškem, třtinovým cukrem, kakaem, mletými mandlemi a kořením.

Přidáme vejce, olej, mléko a dýni a vymícháme dohladka.

Těsto naneseme do vymazané a moukou vysypané formy.

Ukryjeme oříšek místo mince.

Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 60 minut na 160 °C (horkovzdušná trouba 140 °C).

Po upečení necháme chvíli vychladnout a vyklopíme.

Já letos rozdrobila rozpuštěnou čokoládou.

Mějte pohodový začátek nového roku.

Ilona

Sladké skořicové rohlíky

 

Pečení na víkend.

Recept jsem našla náhodou na Instagramu u účtu Neplechanaplechu.

Skořicové pečivo máme moc rádi, takže hurá do toho 

Přepíšu si ho raději sem.

Těsto:

350 g hladké mouky

60 g krupicového cukru

60 g másla

1 vejce

175 ml vlažného mléka

18 g čerstvého droždí

Náplň :

90 g změklého másla

2 lžičky skořice

Jako první si připravíme kynuté těsto.

Já používám domácí pekárnu.

Vykynuté těsto pak rozdělíme na 9 dílů a každý z nich zpracujeme do bochánku.

Ty poté necháme 15 minut kynout.

Máslo se skořicí umícháme dohladka tak, aby šlo dobře roztírat.

Odpočaté bochánky po jednom vyválíme do kulaté placky a celou jí potřeme skořicovým máslem.

Od středu ke konci v jednom místě placku nařízneme a těsto po celém obvodu srolujeme tak, aby vznikl trojúhelník.

Trojúhelníky poskládáme na tácek a necháme je v lednici 30 minut kynout.

Odpočaté kousky vyválíme na zhruba 2 mm tenko a od základny ke špičce je srolujeme.

 Rohlíky poskládáme na plech vyložený pečícím papírem a přikryté je takto necháme 30 minut odpočívat.

Troubu předehřejeme na 160 °C.

Rohlíčky potřeme rozšlehaným žloutkem a ve vyhřáté troubě na 160 °C je pečeme 15 minut.

Dobrou chuť a pohodový víkend.

Ilona

Mandlové bezé se šlehačkou a ovocem

 

V jedné kavárně mi chutnalo bezé s malinami, no musela jsem to taky vyzkoušet.

Recept jsem našla na internetu a upravený pro sebe si ho tu odložím.

Dělala jsem jen menší porce, vychází to pro jednoho z jednoho bílku.

BEZÉ:

2 bílky

1 lžička maizeny (kukuřičný škrob)

špetka soli

65 g moučkového cukru

30 g mletých mandlí 

Ušlehejte bílky se špetkou soli na pevný sníh, postupně přidávejte cukr a pak ještě chvíli šlehejte, aby se dostatečně rozpustil.

Opatrně vmíchejte maizenu a mleté mandle.

Rovnoměrně rozdělte hmotu do čtyř menších kruhů na jeden plech s pečícím papírem, lžící nebo stěrkou rozetřete a dejte péct na cca 40 minut na 140 stupňů.

Pak už plňte, čím máte rádi.

Já dala šlehačku a ovoce, hlavně jahody.

Na zvlhčení korpusu stačila hodinka, ale mám je tenké.

Přeju prima letní dny.

Ilona

Pečená kaše s jablkem

 

Ráda zkouším všelijaké moderní recepty.

Tady mě zaujal jeden na pečené vločky nebo spíš pečenou kaši.

Původní byl na plech 20x20 cm.

Já použila menší formu a kromě základu si to upravila podle sebe, dala jinou mouku, ovoce, koření.

Takže moje poloviční verze.

Suroviny:

50 g ovesných vloček

50 g mouky (mix rýžové a kokosové)

180 ml mléka

špetka prášku do pečiva

1 velké přezrálé jablko

1 lžička dýňového koření 

Postup je jednoduchý.

Jablko jsem oloupala, vykrojila jádřinec a nakrájená na malé kousky.

Bylo hodně přezrálé a sladké, u kyselého bych ho zkusila lehce zkaramelizovat na třtinovém cukru.

A pak už jen smíchat všechny ingredience.

Těsto jsem dala do pekáčku s pečícím papírem a pekla asi 35 min na 175 stupňů horkovzduch.

Po vychladnutí jsem ještě lehce potřela rozpuštěnou hořkou čokoládou.

Pečená kaše mi chutnala a kupodivu ukrajoval i muž 😉

Užijte si prima Škaredou středu 😁

Ilona

Mrkvový chleba

 

Tento recept je z velikonočního časopisu GUSTO z Billy.

Lehce jsem si ho upravila a uložím si ho sem.

Většinou dělám poloviční dávku, ale poslední dobou na mě skoro nezbyde, asi se vrátím k původní velikosti.

Suroviny 

150 g nastrouhané mrkve

500 g mouky (mix celozrnné, špaldové, žitné)

1 lžička soli

2 lžičky jedlé sody 

350 g řeckého jogurtu 

cca 125 ml mléka (podle savosti mouky)

hrst semínek (slunečnice, sezam, len,...)

Postup

K hnětení můžete využít robot, já míchám ručně.

Napřed smíchat suché přísady, přidat mrkev, jogurt, semínka a postupně přilévat mléko.

Vznikne lepivá směs.

Na pomoučeném vále vytvoříme bochník a pečeme v troubě na 230 st. asi 30 minut.

Hotový chléb zní při poklepání dutě.

Necháme vychladnout.

Včera jsem dala do těsta i trochu kurkumy, tak je žlutější 😉

Dobrou chuť 🍞

Ilona

Obrácený chlebíček s jablky

 

Máme doma dost jablek ze zahrady, která už se začínají scvrkávat.

Přemýšlela jsem, co kromě závinu s nimi a zkusila jsem banánový chlebíček, jen nahradila banány jablky a lehce upravila těsto podle surovin doma.

Těsto:

250 g mouky (dala jsem napůl polohrubou a celozrnou špaldovou)
65 g rozpuštěného másla
2 střední jablka nastrouhaná 
2 lžíce třtinového cukru
2 vejce
150 g jogurtu 
15g (půl ČL) soli
2,5 g (půl ČL) sody
1,25 g (čtvrtina ČL) prášku do pečiva
ČL skořice

Karamelizovaná jablka :

4 střední jablka 
3 lžíce cukru 
30 g másla

Postup je jednoduchý :

Napřed zkaramelizujeme jablka.
Oloupeme, zbavíme je jádřinců a nakrájíme na kostičky.
Vložíme je do rendlíku, přidáme cukr a máslo.

Přivedeme je k varu, poté snížíme teplotu (ať se to nepřipálí) a za občasného míchání dusíme doměkka, trvá to asi 10 minut.

Předehřejeme si troubu na 170°C.

V jedné míse smícháme moukovou směs : mouka, sůl, prášek do pečiva, soda a skořice.
V druhé, větší míse, smícháme ostatní suroviny : 2  nastrouhaná jablka, cukr, rozpuštěné máslo, bílý jogurt, vejce a skořici.

Přidáme moukovou směs a zamícháme.

Vymažeme si formu na chlebíček nebo dáme pečící papír.

Zkaramelizovaná jablka dáme na dno formy a na ně pak těsto.

Pečeme v troubě asi 50 minut.

Pak necháme ve formě asi 10 minut chládnout a vyklopíme.

Dobrou chuť.

Ilona

Rohlíkové věnečky bez kynutí

 

 

 Dívám se na staré fotky a ještě tu na mě vyběhlo adventní pečení.

Věnečky z rohlíkového těsta, bez kynutí, takže celkem rychlovka.

 

 

  Budete potřebovat :

 

500 gramů hladké mouky

300 ml vlažného mléka

1 žloutek

1 kostka droždí (42 g)

2 lžíce rozpuštěného másla nebo sádla

1 lžice cukru krupice

1 lžička soli

1 vejce na potření

na ozdobu: sůl, mák

Do mísy rozdrobte droždí, přidejte 100 ml vlažného mléka, cukr a 1 lžíci mouky.

 Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek (asi 10 minut). 

Pak k němu přidejte zbylé vlažné mléko a mouku, máslo, sůl a žloutek a vypracujte hladké, nelepivé těsto. 

Nenechte ho kynout a ihned začněte tvořit věnečky (ale můžete i třeba klasický rohlík).

Potřete je vejcem, posypte solí nebo mákem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10–15 minut dozlatova.

 

 

 

Dobrou chuť.

 

Ilona

 

 

 

Tříkrálová perníková bábovka

 

Zdravím vás v novém roce.

Dětem pomalu končí prázdniny, ale Mikeš už odjíždí na lyžařský výcvik, takže se u nás pekla bábovka už dnes.

Zvolila jsem perníkovou, ale je to takový mix receptů 😉

Perníková bábovka 

3 vejce

3/4 hrnku cukru krystal 

1/2 hrnku oleje 

3/4 hrnku mléka 

2 vrchovaté lžíce bílého hustého jogurtu

1 hrnek hladké mouky 

1 hrnek polohrubé mouky 

1/2 prášku do pečiva 

2 lžičky perníkového koření 

2 lžíce kakaa

pomerančová kůra 

oříšek místo mince

Smícháme mokré suroviny a v druhé míse ty sypké.

Sypké vsypeme do první mísy a pořádně zamícháme.

Vlejeme do formy na bábovku, vložíme oříšek místo mince a pečeme na 170 stupňů asi 45 minut.

Necháme asi 10 minut odstát a vyklopíme.

Můžete polít čokoládou, Mikeš chtěl jen pocukrovat.

Krásný večer.

Ilona

Čokoládový dort

 

Na podzim u nás probíhají nějaké narozeniny, čokoládový dortík se vždycky hodí 😉

Letos jsem vyzkoušela i tento podle Apetitu.

Je opravdu jednoduchý.

Korpus

115 g tmavé čokolády nebo čokolády na vaření, nasekané na malé kousky

175 g másla (změklé)

200 g krupicového cukru

3 ks vejce (ušlehané)

150 ml jogurtu 

150 g mouky pšeničné hladké 

½ balíčku kypřicího prášku do pečiva 

Poleva

100 g tmavé čokolády nebo čokolády na vaření

75 ml smetany ke šlehání 

25 g másla

Čokoládu na korpus rozpusťte.

Máslo s cukrem a vanilkovým cukrem utřete dohladka.

Postupně zapracujte vejce.

Přidejte rozpuštěnou čokoládu a jogurt a kovovou lžící nebo stěrkou vmíchejte mouku. 

Vlijte do formy a pečte cca 25-30 minut, dokud není korpus na dotek pevný.

Vyklopte z formy a nechte vychladnout na mřížce.

Připravte polevu: 100 g čokolády nalámané na kousky spolu s ostatními přísadami rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo nad vodní párou a promíchejte.

Vychladlý dort vyjměte z formy, překlopte jej a ze spodku odloupněte papír.

Přelijte polevou a ozdobte.

Přeju krásnou sobotu.

Ilona

Tartaletky s tvarohovou náplní a ovocem

 

Tartaletky k dnešnímu Dni matek.

Trošku jsem experimentovala s množstvím, recept si tu raději uložím pro příště.

Na 4 formičky o průměru 12 cm :

Těsto křehké

210 g hladká mouka

100 g studené máslo

45 g moučkový cukr 

4 lžíce studené vody 

špetka soli

Náplň 

2 vejce

250 g tvarohu ve vaničce

45 g moučkového cukru + na obalení ovoce

lžička pudinkového prášku 

180 g ovoce zahradní směs (mražené)

Vypracujeme tuhé těsto a rozdělíme na 4 stejné díly.

Vyválíme placky a vyplníme každou formičku na tartaletku včetně okrajů.

Předpečeme si těsto v troubě na 180 stupňů asi 10 minut.

Mezitím smícháme tvarohovou náplň.

Na předpečené těsto klademe ovoce obalené v cukru a zalejeme tvarohem.

Pečeme ještě asi 25 minut.

Užijte si dnešní sváteční den.

Ilona

Pizza koláče

 

Většinou peču to samé dokola, ale teď jsem našla recept na slané pečivo u Moniky Kindlové, tak si ho sem odložím.

Vypracujeme klasické kynuté těsto, já využívám pomoc pekárny.

250 ml mléka 

100 g rozpuštěného sádla

500 g polohrubé mouky 

1 vejce 

půl kostky droždí 

troška cukru

1 vrchovatá lžíce soli

Po vykynutí jsem rozdělila těsto na 12 stejných kousků, vytvořila kuličky a nechala je na plechu ještě 40 minut dokynout.

Pak dnem sklenice zmáčkneme a vytvoříme důlek.

Plníme kečupem nebo lze i drcená rajčata ochutit soli, česnekem, kořením.

Na to plátek slaniny, plátkového sýra a kolečko mozzarely.

Potřeme okraje rozšlehaným vejcem.

Pečeme na 220 stupňů cca 10 - 15 minut do zlatova.

Dobrou chuť 😉

Ilona

Tříkrálová bábovka mrkvová

 

 Na Tři krále tradiční bábovka, letos jsem pekla podle Máma peče doma, mrkvovou : 

 

Ingredience :

 

3 vejce
200 g cukru krupice
200 ml oleje ( já používám řepkový)
300 g oloupané mrkve
nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
80 g mletých mandlí
250 g polohrubé mouky
50 g hladké mouky
10 g kypřícího prášku do pečiva
špetka soli

Všechny ingredience vytáhněte z lednice aspoň hodinu před začátkem pečení, aby měl pokojovou teplotu.  

Mrkev oloupejte a na struhadle nastrouhejte najemno.

Dejte chvilku stranou.

 

Troubu rozpalte na 170 stupňů a formu na bábovku vymažte másle, vysypejte hrubou moukou a přebytečnou mouku z formy vyklepejte.

 

Do mísy mixéru dejte vejce a cukr.

Šlehejte, dokud nevznikne světlá a nadýchaná vaječná pěna, bude to trvat asi 8-10 minut.

Poté rychlost mixéru nechte na nejvyšší otáčky a postupně pramínkem přilévejte olej.

Přidejte nastrouhanou mrkev, nastrouhanou pomerančovou kůru a promíchejte cukrářskou špachtlí.

Do těsta přidejte mleté ​​mandle, prosejte obě mouky smíchané s práškem do pečiva a solí.

Vše pak zlehka promíchejte, dokud se  všechny ingredience nespojí.

 

Těsto na bábovku přelijte do formy a dejte péct do trouby asi 45 – 50 minut. 

Jestli máte bábovku upečenou poznáte tak, že do ní píchnete špejlí a po vytažení bude suchá.

 

Upečenou bábovku nechte vychladnout asi 10 minut a poté ji vyklopte z formy ven.

Bábovku před podáváním můžete jen pocukrovat a nebo polít rozpuštěnou čokoládou.

Krásnou neděli ⭐

Ilona

 

 

Karamelové včelí úly

 

Klasické včelí úly nemám ráda, jedla jsem je naposledy jako dítě.

Nicméně letos jsem objevila recept na karamelové, zakoupila formičku a vyzkoušela.

Recept si sem odložím na příště, je od Markéty Marešové (lžička cukru).

Na cca 50-55 kusů budete potřebovat:
 

Těsto:

 

260 g Lotus sušenek

150 g dětských piškotů

200 g zkaramelizovaného Salka varem

140 g povoleného másla

5 lžic rumu

1/2 lžičky mleté skořice

80 g moučkového cukru

trocha moučkového cukru na vysypání formičky

Náplň: 

 

100 g zkaramelizovaného Salka varem

 60 g změklého másla

cca 50 dětských piškotů na dokončení

 

 

Měla jsem Lotus sušenky 250g, takže jsem tomu přizpůsobila i gramáž ostatních surovin.

 

Kousků mě vyšlo 58, takže pochyběly piškoty na dokončení i krém - to jsem asi na třetinu úlků musela dodělat.

Začněte s karamelizováním Salka, to asi znáte.

Nebo koupit už karamelové.

Jakmile je Salko již zkaramelizované a vychladlé, připravte těsto.

 

Sušenky spolu s piškoty rozmixujte na drobky, následně smíchejte s cukrem, skořicí, zkaramelizovaným Salkem a změklým máslem a vypracujte lehce lepivé těsto.

Dejte ho ztuhnout do lednice na 30 minut.

 

Mezitím připravte náplň.

Ručním šlehačem vyšlehejte změklé máslo do světlé a nadýchané pěny, trvá to pár minut.

Nyní přidejte zkaramelizované Salko a krátce prošlehejte.

 

Našlehanou náplň přesuňte do zdobicího sáčku či lahvičky.

 

Začněte tvořit jednotlivé úlky.

 

Uzavřenou formičku lehce vysypte moučkovým cukrem, zaměřte se hlavně na spoje.

Naplňte těstem a uprostřed udělejte důlek prstem či tvořítkem.

Odřízněte přebytek těsta, pokud máte stojánek, vytvarované úlky do něj vždy odložte a pokračujte dále, dokud celý stojánek nezaplníte.

 

Vytvarované úlky naplňte připravenou náplní a každý kus přiklopte piškotem. 

 

Nakonec překlopte a nechte v lednici odležet alespoň den.

Přeju pokojné adventní dny.

Ilona