Na Tři krále tradiční bábovka, letos jsem pekla podle Máma peče doma, mrkvovou :
Ingredience :
3 vejce
200 g cukru krupice
200 ml oleje ( já používám řepkový)
300 g oloupané mrkve
nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
80 g mletých mandlí
250 g polohrubé mouky
50 g hladké mouky
10 g kypřícího prášku do pečiva
špetka soli
Všechny ingredience vytáhněte z lednice aspoň hodinu před začátkem pečení, aby měl pokojovou teplotu.
Mrkev oloupejte a na struhadle nastrouhejte najemno.
Dejte chvilku stranou.
Troubu rozpalte na 170 stupňů a formu na bábovku vymažte másle, vysypejte hrubou moukou a přebytečnou mouku z formy vyklepejte.
Do
mísy mixéru dejte vejce a cukr.
Šlehejte, dokud nevznikne světlá a
nadýchaná vaječná pěna, bude to trvat asi 8-10 minut.
Poté rychlost
mixéru nechte na nejvyšší otáčky a postupně pramínkem přilévejte olej.
Přidejte nastrouhanou mrkev, nastrouhanou pomerančovou kůru a
promíchejte cukrářskou špachtlí.
Do těsta přidejte mleté
mandle, prosejte obě mouky smíchané s práškem do pečiva a solí.
Vše
pak zlehka promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
Těsto
na bábovku přelijte do formy a dejte péct do trouby asi 45 – 50 minut.
Jestli máte bábovku upečenou poznáte tak, že do ní píchnete špejlí a po
vytažení bude suchá.
Upečenou bábovku nechte vychladnout asi 10
minut a poté ji vyklopte z formy ven.
Bábovku před podáváním můžete jen
pocukrovat a nebo polít rozpuštěnou čokoládou.
