Dhal z červené čočky a domácí čapátí

Snažím se do jídelníčku zařazovat více luštěnin, zeleniny a bezmasých jídel.

Ale co si budeme povídat, točím dokola pořád to samé.

Rozhodla jsem se vyzkoušet něco nového a to rovnou indickou kuchyni.

Dhal je luštěninové jídlo "z jednoho hrnce", časově nenáročné na přípravu a s mnoha variacemi "co dům dal".

 Jednotný recept neexistuje, je to jako s naším bramborovým salátem.

Základem je půlená luštěnina, restované koření a koriandr.

 Dhal v sanskrtu prý znamená rozdělit nebo rozpůlit, takže významově  ukazuje na luštěniny, ze kterých se vaří. 

Červená a zelená čočka, hrách, mungo a další fazole, cizrna, jakákoliv luštěnina, co se dá půlit, může být základem pro dhal. 

Většinu luštěnin však musíte dopředu máčet, aby se vám pak rychleji uvařily. 

Máčet nepotřebuje červená čočka a přiznám se, že tu kvůli rychlé přípravě používám v kuchyni asi nejčastěji.

 Dhal z červené čočky a domácí čapátí

Dhal:

1 velká cibule

3 stroužky česneku

250g červené čočky 

1 plechovka drcených rajčat

3 mrkve

cuketa

porek

 35g čerstvého zázvoru 

lžíce římského kmínu

lžíce černých hořčičných semínek

 lžíce sušené kurkumy

lehce kajenského pepře

lístky koriandru

 200ml kokosového mléka 

sůl 

rostlinný olej

klínky citronu k podávání

Čapátí:

2 hrnky hladké mouky plus na podsypání

1 hrnek vody

1/3 lžičky soli

2 lžíce oleje

Na oleji osmahneme cibuli nakrájenou na půlkolečka, poté přidáme plátky česneku a mrkev na půlkolečka.

Přisypeme hořčičná semínka, římský kmín a zázvor a tak 2 minutky orestujeme.

Poté vmícháme rajčata, cuketu na kostičky, porek na kolečka, čočku a přilijeme asi 600ml vody, okořeníme kurkumou a kajenským pepřem.

 Vaříme, až bude čočka měkká, což je tak 20 minut.

Osolíme, přidáme kokosové mléko a povaříme asi minutu.

Nakonec vmícháme koriandr.

 Na čapátí smíchejte mouku, 250ml vody, olej a sůl a uhněťte hladké nelepivé těsto. 

Zakryjte ho a dejte na 15–20 minut odležet.

 Potom z těsta ukoulejte 12 kuliček  a každou rozválejte do kruhu o průměru asi 20cm. 

Na středním plameni rozehřejte nepřilnavou pánev. 

Placku co nejvíce oprašte od mouky a dejte péct na pánev. 

Jakmile se na spodní straně začnou dělat puchýřky, placku otočte. 

Ve chvíli, kdy se puchýřky na placce udělají znovu, otočte ji a zvyšte plamen na maximum, placka by se měla začít nafukovat, opět otočte a dopečte z druhé strany. 

Postup zopakujte.

Indické placky je vždy třeba konzumovat čerstvé, jak vychládnou tvrdnou nebo gumovatí.

 Podáváme s dhalem a citronem.

U nás se začíná objevovat nachlazení a virozy.

Já si "ordinuju" zlaté mléko, ale Mikeš ho nepije, takže jsem přivítala toto jídlo.

Dala jsem tam skoro to samé koření, jaké je i v mléce.

Mikeš si navíc vymačkal do jídla půlku citronu, takže o vitamín C bylo taky postaráno.

Mějte krásný začátek týdne a ať se vám nachlazení a nemoci obloukem vyhnou.

Ilona