Pickles

O nádobě na kvašenou zeleninu – pickles – jsem uvažovala už delší dobu.

Úplně náhodou jsem na ni natrefila u stánku před Helfštýnem, 

kde se zrovna konal Hefaiston.

Řekla jsem si, že pokud ji budou mít i na zpáteční cestě 

(šli jsme zrovna na hrad), jednu si koupím.

 

Vybrala jsem si tuto modrozelenou.

Samozřejmě jsem se nemohla dočkat, až ji vyzkouším.

Doma jsme mívali ve sklepě velký bílý zelňák na kvašené zelí.

Trochu jsem si pamatovala, jak má fermentace probíhat, 

ale pro jistotu jsem si našla informace na internetu.

Protože během kvašení zelenina mírně měkne, 

doporučuje se volit tvrdší druhy a ideálně takové, 

které obsahují dostatek cukru, 

díky kterému se tvoří kyselina mléčná.

Ideální je zelí, mrkev, cibule, červená řepa, květák, brokolice, kedlubna, ředkvičky a samozřejmě okurky.

Já si na svůj první pokus vybrala mrkev a cuketu 

(protože nic vhodnějšího doma nebylo).

Zeleninu jsem jen posolila, ale příště přidám i bylinky.

Nechala jsem při pokojové teplotě kvasit 6 dní.

Zatím používám jako zpestření do salátů z čerstvé zeleniny 

nebo s těstovinami (když zbydou).

A co vy?

Máte rádi kvašenou zeleninu?

                         Ilona