Karamelové včelí úly

 

Klasické včelí úly nemám ráda, jedla jsem je naposledy jako dítě.

Nicméně letos jsem objevila recept na karamelové, zakoupila formičku a vyzkoušela.

Recept si sem odložím na příští, je od Markéty Marešové (lžička cukru).

Na cca 50-55 kusů budete potřebovat:
 

Těsto:

 

260 g Lotus sušenek

150 g dětských piškotů

200 g zkaramelizovaného Salka varem

140 g povoleného másla

5 lžic rumu

1/2 lžičky mleté skořice

80 g moučkového cukru

trocha moučkového cukru na vysypání formičky

Náplň: 

 

100 g zkaramelizovaného Salka varem

 60 g změklého máslacca 

50 dětských piškotů na dokončení

 

 

Měla jsem Lotus sušenky 250g, takže jsem tomu přizpůsobila i gramáž ostatních surovin.

 

Kousků mě vyšlo 58, takže pochyběly piškoty na dokončení i krém - to jsem asi na třetinu úlků musela dodělat

Začněte s karamelizováním Salka, to asi znáte.

Nebo koupit už karamelové.

Jakmile je Salko již zkaramelizované a vychladlé, připravte těsto.

 

Sušenky spolu s piškoty rozmixujte na drobky, následně smíchejte s cukrem, skořicí, zkaramelizovaným Salkem a změklým máslem a vypracujte lehce lepivé těsto.

Dejte ho ztuhnout do lednice na 30 minut.

 

Mezitím připravte náplň.

Ručním šlehačem vyšlehejte změklé máslo do světlé a nadýchané pěny, trvá to pár minut.

Nyní přidejte zkaramelizované Salko a krátce prošlehejte.

 

Našlehanou náplň přesuňte do zdobicího sáčku či lahvičky.

 

Začněte tvořit jednotlivé úlky.

 

Uzavřenou formičku lehce vysypte moučkovým cukrem, zaměřte se hlavně na spoje.

Naplňte těstem a uprostřed udělejte důlek prstem či tvořítkem.

Odřízněte přebytek těsta, pokud máte stojánek, vytvarované úlky do něj vždy odložte a pokračujte dále, dokud celý stojánek nezaplníte.

 

Vytvarované úlky naplňte připravenou náplní a každý kus přiklopte piškotem. 

 

Nakonec překlopte a nechte v lednici odležet alespoň den.

Přeju pokojné adventní dny.

Ilona